Los chilenos consumimos cerca de 12 gramos de sal diarios. La Organización Mundial de la Salud recomienda un comsumo máximo de 5 gramos diarios. La principal causa de hipertensión arterial o presión alta es el consumo excesivo de sal. Si logramos bajar el consumo de SAL en al menos la mitad: a) Evitaremos que 430.000 chilenos lleguen a tener enfermedades cardiovasculares. b) Prevendremos que 1.000 chilenos al año se mueran de enfermedades cardiovasculares.

El Ministerio de Salud está implementado la “Estrategia para la Reducción del Consumo de SAL/SODIO en Chile” invitando a todos los chilenos a sacar el salero de la mesa y cocinar con menos sal. También convoca a la industria de alimentos a disminuir el contenido de SAL/SODIO en la elaboración de sus productos.

Esta comprobado que al reducir en forma gradual la SAL en todos los alimentos, las personas se acostumbran muy rápidamente al sabor y muchas veces no lo notan.

¿De dónde proviene la SAL/SODIO que consumimos? a) Mayoritariamente la SAL que consumimos viene incorporada en los alimentos procesados o envasados. b) Otra parte importante proviene de la sal que agregamos al cocinar o con el salero en la mesa. c) Los alimentos naturales también aportan una pequeña cantidad de SODIO.

Programa Piloto de Reducción de Sal/Sodio en el Pan

Cada chileno come en promedio 98 kilos de pan al año, siendo este producto el principal alimento de la dieta nacional. Cada pan tiene aproximadamente 1.5 gramos de sal. Si comenos 2 panes al día ya habremos consumido más de la mitad de toda la cantidad de sal recomendada para el día.

Consciente de este hecho, el Ministerio de Salud junto a Federación Gremial Chilena de Industriales Panaderos FECHIPAN y la Asociación Chilena de Supermercados ASACH sellaron un acuerdo voluntario para disminuir la cantidad de sal en el pan, en un plazo de 2 años. Esto parte con un compromiso de panaderías y supermercados que comenzarán a disminuir en forma gradual la cantidad de sal, para llegar a 400 mg o menos de sodio por 100 g de pan.

LOCALIZACIÓN PANADERÍAS EN LA ESTRATEGIA DE REDUCCIÓN DE SAL/SODIO EN PAN