El subsecretario de Salud Pública, Jorge Díaz, presentó hoy la campaña de prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos, oportunidad en que llamó a la población a extremar las medidas de cuidado para evitar que durante la celebración de Fiestas Patrias se produzcan enfermedades como la hepatitis, tifus y casos de diarrea que puedan derivar en consultas de urgencia u hospitalizaciones.
Por medio de la difusión de afiches, volantes y emisión de frases de radio, el Ministerio de Salud busca que las personas identifiquen y apliquen las medidas más efectivas para prevenirlas también llamadas enfermedades entéricas.
Díaz informó que de acuerdo al sistema de vigilancia de intoxicaciones alimentarias, a la fecha se han notificado 654 brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos en el país, un 6% más que lo registrado en 2011 en igual período (616 brotes).
Para la presentación de la campaña, el subsecretario de Salud Pública demostró en dependencias de la Escuela de Gastronomía del Duoc, las medidas de higiene que se deben seguir para la manipulación y preparación de los alimentos. Allí hizo hincapié en que el riesgo de intoxicaciones por alimento se da tanto para los preparados en el hogar, como en restaurantes y comercio ambulante.
“Hoy tenemos una cantidad de enfermedades transmitidas por alimentos muy alta. Son más de 600 brotes en lo que va transcurrido del año, un 6% más que el año pasado, por lo tanto debemos insistir en la medidas de cuidado”, dijo Díaz.
“En lo que va del año la principal causa de diarreas - 41%- ha sido por la ingesta de alimentos preparados, es decir que la contaminación se produjo durante su elaboración, y no porque el producto estuviese en malas condiciones”, informó la autoridad sanitaria.
Añadió que “casi la mitad de los brotes de diarrea que hemos investigado este año se produjeron en el hogar. Y es ahí donde queremos llamar a la dueña de casa, al papá que se sumará a preparar alimentos durante este período a tener mucho cuidado en la manipulación y conservación de los alimentos. Lavarse las manos, guardar los productos en el refrigerador, y asear los superficies para evitar la contaminación cruzada”.
En cuanto a la compra de alimentos, Jorge Díaz llamó a adquirirlos sólo en el comercio establecido. “No consuma alimentos donde no haya autorización sanitaria. En todas las regiones las seremis de Salud autoriza los locales donde se pueden expender alimentos”.
Prevención
Medidas preventivas
1.Higiene de las personas:
Lavado de manos con agua y jabón
·antes de preparar alimentos.
·después de manipular alimentos crudos.
·antes de consumir alimentos.
·después de usar el servicio higiénico o mudar a los niños.
·después de manipular basura.
·después de manipular dinero.
2.Higiene de los alimentos:
Comprar y comer sólo en locales autorizados.
Utilizar y beber sólo agua potable. Si no dispone de ella debe hiérvala durante 1 a 2 minutos.
Si mantiene agua almacenada, protéjala del medio ambiente.
Consumir hervida la leche que no viene envasada.
Lavar cuidadosamente frutas y verduras, consumirlas preferentemente cocidas.
Comer huevos, carnes, pescados y mariscos bien cocidos.
Mantener mariscos refrigerados a menos de 5º C y hervirlos durante 5 minutos antes de su consumo.
Recuerde que el limón no cuece los alimentos, ya que es sólo un condimento.
En lo posible mantenga los huevos refrigerados a temperatura menor de 5º C.
Los huevos se deben cocinar a más de 65º C, por más de 15 segundos.
No consumir mayonesa casera, sólo ingerir la proveniente de fábricas autorizadas.
Almacenar los alimentos tapados para protegerlos de moscas, roedores y medio ambiente.
Mantener los alimentos refrigerados en envases con tapa, evitando el escurrimiento de líquidos.
Separar los alimentos crudos de los cocidos para evitar así la contaminación cruzada.
Descongelar los alimentos dentro del refrigerador, y no congelarlos nuevamente.
Limpiar y desinfectar los mesones y cubiertas donde prepara los alimentos (una cucharada de cloro en un litro de agua es un buen desinfectante).
Limpiar y desinfectar los utensilios y superficies de cocina antes de utilizarlos, especialmente los que han estado en contacto con alimentos crudos.
No recibir dinero mientras manipula alimentos.
3.Higiene del medio ambiente:
Limpiar y desinfectar diariamente los artefactos del baño (lavamanos, taza baño).
Preocuparse del mantenimiento e higiene de las letrinas sanitarias.
