A un día de la aprobación unánime por el Congreso del Proyecto de Composición Nutricional de los Alimentos y su Publicidad, el Ministerio de Salud dio a conocer un estudio solicitado por la cartera al Inta que permitirá elaborar el reglamento de la nueva ley. La norma establecerá entre otras materias el tipo de rotulado, así como los niveles máximos tolerables en los que un alimento envasado podrá ser calificado como ‘‘alto en’‘ calorías, grasas, sal y azúcar.

La presentación del estudio ‘‘Propuesta de criterios y recomendaciones de límites máximos de nutrientes críticos para la implementación de la Ley de Composición de Alimentos y su Publicidad’‘ fue encabezada por el ministro de Salud, Jaime Mañalich, el subsecretario de Salud Pública, Jorge Díaz, y la directora del Inta, Magdalena Araya.

‘‘Lo crucial de esta ley es que la definición de determinados alimentos resultará en un etiquetado que informará si el producto es alto en azúcar agregada, sal o grasa. Esto es relevante porque estos alimentos etiquetados no solo entregarán información al momento de elegirlos, sino que también implicará que no podrán venderse en los colegios, hacer publicidad en determinados eventos público o entregar ganchos comerciales que induzca a menores a consumir esos productos con la expectativa de recibir un regalo’‘, dijo el ministro Mañalich al valorar la aprobación de la ley.

Añadió que la ley se enmarca en una serie de políticas de ‘‘este gobierno y de otros, respecto de la enfermedades no transmisibles y en particular sobre la obesidad. El Programa Elige Vivir Sano que impulsa la Primera Dama, Cecilia Morel, el Control de Salud del Joven Sano, idea central de nuestra gestión, y el próximo control de salud preventivo del Adulto Sano, con los que pretendemos lograr objetivos potentes y claros’‘.

Reglamento

Jorge Díaz, subsecretario de Salud Pública, señaló que la subsecretaría elaborará e implementará en un plazo de 12 meses, a contar de la vigencia de la ley, el reglamento para la implementación de la misma. Este documento determinará la forma, tamaño, colores y contenido de las etiquetas nutricionales, velando que la información sea visible y de fácil comprensión para la gente.

Díaz, junto con explicar que el estudio encargado al INTA ‘‘servirá de guía para que nuestros equipos establezcan el tipo de etiquetado y los niveles para calificar a un producto como alto en, se debe considerar que la alimentación de una población no sólo se refiere al etiquetado, sino que también a costumbres y hábitos que deben ser modificados a través de programas como Elige Vivir Sano’‘.

El subsecretario de Salud Pública agregó que la nueva ley generará que ‘‘exista mayor disponibilidad de productos saludables porque la industria no va querer que sus productos queden en la categoría de alto en’‘.

Díaz explicó que el reglamento permitirá que las personas puedan tomar una decisión informada al momento de comprar los productos en función de la condición de salud que quieren tener y entregará a la industria un marco para la producción de sus alimentos. El reglamento, dijo, se hará considerando los distintos grupos de la sociedad, como adultos mayores, menores de cinco años, embarazadas y sus necesidades nutricionales.

Expertos

Magdalena Araya, directora del Inta, por su parte dijo que ‘‘lo más importante de la propuesta es que genera un modelo que permite analizar qué pasa al fijar niveles máximos’‘ de determinados componentes en un alimento. La experta sostuvo que las recomendaciones se elaboraron a partir del estándar mundial que establece que un adulto consume 2.000 kilo calorías diarias a través de 20 a 15 porciones de diversos alimentos.

De acuerdo a la propuesta del INTA el 100 por ciento de los cereales actualmente existentes son altos en azúcar; 80 por ciento de las mayonesas altas en sodio; 60 por ciento de las carnes procesadas altas en grasas saturadas, en tanto que el 100 por ciento de los jugos son altos en azúcar.

Otros productos no recomendables son: queso crema, queso amarillo, paté, hamburguesa, margarinas y galletas de agua y soda ya que cuentan con altos niveles de sodio y grasas saturadas.

Mientras que los alimentos examinados que no presentan altos niveles de nutrientes críticos son: leche natural, quesillo, yogurt sin azúcar, por lo que pueden ser consumido con seguridad por la población